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동량 배합의 교본. 캄파리의 쓴맛과 베르무트의 단맛이 진의 주니퍼 위에서 정확히 상쇄된다.
1잔 기준 · ml 표기
| 재료 | 용량 | 비고 |
|---|---|---|
| 진 Dry Gin | 30 ml | |
| 캄파리 Campari | 30 ml | |
| 스위트 베르무트 Sweet Vermouth | 30 ml | |
| 오렌지 필 Orange Peel | 1조각 |
믹싱 글라스에 얼음을 가득 채우고 세 재료를 붓는다.
20~25회 스터. 표면에 서리가 앉으면 충분하다.
큰 얼음을 넣은 올드 패션드 글라스에 스트레인한다.
오렌지 필의 껍질을 짜 오일을 뿌리고 글라스에 넣는다.
동량 배합의 교본. 캄파리의 쓴맛과 베르무트의 단맛이 진의 주니퍼 위에서 정확히 상쇄된다.
| 최초 기록 | 1919년경 |
|---|---|
| 지역 | 피렌체, 이탈리아 |
| 고안자 | 카밀로 네그로니 백작 (구전) |
| 분류 | 진 베이스 · 스피릿 포워드 · 스터 |
아메리카노에 소다 대신 진을 넣어달라는 주문에서 시작됐다는 이야기는 확인된 문서가 없다. 다만 1919년 피렌체의 카페 카소니에서 이 배합이 팔리고 있었다는 정황은 여러 기록에서 겹친다.
세 재료를 같은 양으로 쓰는 구조 덕분에 네그로니는 레시피가 아니라 비율로 기억된다. 진을 45ml로 올리면 드라이해지고, 베르무트를 45ml로 올리면 디저트에 가까워진다. 아카이브에서는 1:1:1을 기준값으로 둔다.