슬로 진 피즈

가정집에서 바로

슬로 진은 오래전부터 영국 가정에서 만들어지던 리큐르다. 토지 경계를 나누는 울타리에 흔한 블랙손 가지의 열매 슬로베리는 그대로 먹기에는 떫고 시어서 진에 설탕과 함께 담가 침출했다. 병에 담아 두면 되니 가정에서 만들기 쉬웠다.

이 술은 19세기 말~20세기 초 영국에서 상업적으로 생산되기 시작했고, 같은 시기에 이미 여러 저서가 다양한 기주의 피즈를 소개하고 있었다. 두 흐름을 겹쳐 보면 이 잔은 19세기 말쯤 생겼을 것으로 짐작된다. 가정에서 만들던 술이 상업화를 거쳐 바의 문화로 편입된 독특한 이력이다.